4 bis 5 Portionen
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Garzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- 1½ kg Sardinen oder Sardellen (Anchovis, Gavros)
- 1 1/3 Tasse Olivenöl
- 4 große Zwiebeln, in Scheibchen geschnitten
- 6 Zehen Knoblauch, in Scheibchen geschnitten
- 1 Tasse fein gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 Tasse Weißwein
- 2 reife Fleischtomaten, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 dünne Scheiben Zitrone, ohne Schale
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
Fische waschen und ausnehmen, indem Sie die Bauchinnereien und die Köpfe entfernen, falls Sie Zeit haben auch die Hauptgräte herausziehen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Vom Herd nehmen, Petersilie, Salz, Pfeffer und Tomatenmark, vorher in dem Wein aufgelöst, hinzufügen. Fische in eine Auflaufform legen, zwischen den Fischen die Fleischtomaten legen.
Fische mit der Sauce, die übrig geblieben ist, übergießen. Im Backofen bei 200°C 1 Stunde garen, bis fast nur noch das Olivenöl übrig bleibt. Sofort servieren.
Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
